2011年10月 のアーカイブ

α―アミラーゼインヒビターとは

2011年10月13日 木曜日

α－アミラーゼインヒビターとは、穀物の中にあるデンプンを分解する酵素「α―アミラーゼ」の働きをおさえる植物性タンパク質の中でも特に効果の高い豆類のものをいいます。
豆由来の抗α―アミラーゼタンパク質はご飯やパン、スパゲティなどの炭水化物（でんぷん）を消化するために膵臓から胃中に分泌されるα―アミラーゼの活性を有意におさえて炭水化物を分解しないまま、未消化で排泄します。
またこの豆タンパク質は胃液の中にあるタンパク質を分解するタンパク分解酵素トリプシンにより、その作用は妨害されません。
α―アミラーゼインヒビターの効用・効果は、デンプンを分解消化するデンプン分解酵素αーアミラーゼの活性を有意に抑制することで肥満防止に役立ちます。

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